mynextmoviefood Il Gattopardo (The Leopard)

Opera miliare di Luchino Visconti in cui si rappresenta magistralmente il conflitto, all’insegna dell’immobilismo, tra vecchia aristocrazia e nuova classe borghese , nella Sicilia di fine ottocento.

Emblematica la frase con cui il protagonista il principe Fabrizio Salina rifiuta la nomina a Senatore del Regno d’Italia, offertagli dal Cavaliere Chevalley di Monterzuolo, funzionario piemontese venuto appositamente a Donnafugata , residenza estiva di famiglia : "Se vogliamo che tutto rimanga come è, bisogna che tutto cambi".

Nel maggio 1860, dopo lo sbarco di Garibaldi in Sicilia, Il principe Fabrizio Salina assiste con distacco e con malinconia alla fine del suo ceto. La nuova classe sociale in ascesa (amministratori e mezzadri), approfitta della nuova situazione politica. Quando, come tutti gli anni, il principe con tutta la famiglia si reca nella residenza estiva di Donnafugata, trova come nuovo sindaco del paese Calogero Sedara, un borghese di umili origini, rozzo e poco istruito, che si è arricchito ed ha fatto carriera in campo politico. Tancredi,nipote del Principe Fabrizio,(schierato con i garibaldini) che in precedenza aveva corteggiato Concetta, la figlia maggiore del principe, si innamora di Angelica, figlia di don Calogero, che infine sposerà, abbagliato sicuramente dalla sua bellezza, ma attratto anche dal suo notevole patrimonio.

In occasione dell’arrivo nella residenza estiva veniva offerta una cena solenne per accogliere gli amici di sempre e ribadire il potere immutato del principe.

"Il principe aveva troppa esperienza per offrire a degli invitati siciliani in un paese dell'interno, un pranzo che si iniziasse con un "potage"...... Ma nonostante questo i notabili di Donnafugata temevano che le buone regole dei pranzi ufficiali venissero seguite anche in questo caso. Perciò quando i servitori fecero il loro ingresso portando un enorme timballo di maccheroni adagiato su di un altrettanto enorme piatto d’argento  "soltanto quattro su venti persone si astennero dal manifestare una lieta sorpresa: il principe e la principessa perchè se l'aspettavano, Angelica per affettazione e Concetta per mancanza di appetito.” (dal libro il Gattopardo di Giuseppe Tomasi di Lampedusa)

LuchinoVisconti’ masterpiece in which the conflict (characterized by a solid inactivity), among the old aristocracy and the new middle class in late nineteenth-century Sicily is represented.

The phrase with which the protagonist Prince Fabrizio Salina rejects the nomination to the Senate of the Kingdom of Italy (offered to him by the Knight of Chevalley Monterzuolo, Piedmont came on purpouse to Donnafugata official summer residence of the family) is emblematic: "If we want things to stay as is, things must be changed. "

In May 1860, after Garibaldi landed in Sicily, Prince Fabrizio Salina assists with indifference and with melancholy at the end of his class. The new social class on the rise (administrators and sharecroppers), takes advantage of the new political situation. When, as every year, the prince with the whole family went to the summer residence of Donnafugata, find as new mayor of the town Calogero Sedara, a middle class person of humble origins, rude and uneducated, which is enriched and made a career in political field. Tancredi, nephew of Prince Fabrizio, (lined up with the garibaldini) who had previously courted Concetta, the eldest daughter of the prince, falls in love with Angelica, the daughter of Don Calogero, who eventually married, certainly dazzled by her beauty, but also attracted by its remarkable heritage.

According to the custom, on the occasion of the arrival in the summer residence a gala dinner was offered to welcome old friends and to reaffirm the unchanged power of the prince..

"The prince had too much experience to offer to the sicilian guests of an inlander village , a meal that began with a" potage "....But despite that the notables of Donnafugata were worry that the usual rules  could be follow in this case too. Therefore when the servants came in with a towering maccheroni  pie  "only four out of twenty people refrained from expressing a pleasant surprise: the prince and princess because they expected it , Angelica for affectation and Concetta for lack of appetite. "(from the book The Leopard by Giuseppe Tomasi di Lampedusa)

Timballo di Maccheroni

In una casseruola  sciogliere il burro con aglio e cipolla tritati. Appena il trito comincia a dorarsi aggiungere le rigaglie di pollo pulite, lavare e tagliare a pezzettini la salsiccia spellata, i funghi già ammorbiditi in acqua calda e strizzati. Salare, mescolare e cuocere per alcuni minuti. Aggiungere i pomodori spellati, privi di semi e tagliati a pezzetti, coprire e lasciare cuocere a fuoco moderato per mezz'ora. Tagliare la mozzarella a dadini. Fare bollire abbondante acqua salata e lessarvi i maccheroni, scolarli al dente , condirli con il ragù e laciarli raffredare . Aggiungere la mozzarella ed il formaggio grattugiato. Imburrare uno stampo dalle pareti piuttosto alte, spolverizzare con il pangrattato, riempire con i maccheroni conditi, livellare la superficie e  cospargerla con il pangrattato. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa. Quando il timballo è ben dorato, ritirarlo, lasciarlo riposare alcuni minuti, sformarlo sul piatto da portata e servirlo. 

Timbale of Macaroni

In a saucepan melt butter with garlic and chopped onion. As soon as the mixture begins to brown, add the cleaned chicken giblets, rinse and cut into small pieces skinned sausage, mushrooms have softened in hot water and squeezed. Add salt, stir and cook for several minutes. Add the tomatoes peeled, seedless and chopped into small pieces, cover and cook over medium heat for half an hour. Cut the mozzarella into small cubes. Boil salted water and put the macaroni in , drain it al dente, and season with the meat sauce and allow them to cool. Add the mozzarella and grated cheese. Butter a mold from the walls rather high, sprinkle with bread crumbs, fill with the macaroni, level the surface and sprinkle with breadcrumbs. Place in preheated oven at 180 ° C for 40 minutes. When the pie is golden brown, remove it, let it rest a few minutes, pull out on a platter and serve.

Vino consigliato
Colli Berici Merlot DOC